煲仔飯嘅飯焦（鍋巴）係咪一定要食？點樣先食到最脆？

Question

Accepted Answer

飯焦係煲仔飯嘅精華，好多香港人特登刮出嚟食，但唔係強制。要食到最脆嘅飯焦，秘訣係喺飯煮熟後，沿煲邊淋一圈油（約一湯匙），再開中火燒2-3分鐘，聽到「滋滋」聲就熄火，等1分鐘先揭蓋。餐廳通常會問你要唔要「加飯焦」，加$5-10。如果自己整，記住用瓦煲先有靚飯焦。