香港飲茶時，為什麼有些點心要「剪開」？

Question

香港飲茶時，為什麼有些點心要「剪開」？

Accepted Answer

部分點心如「腸粉」和「炸兩」上桌時會用剪刀剪開，方便食用和分享。這是茶樓的傳統服務，侍應會用剪刀將腸粉剪成小段，再淋上豉油。想體驗這過程，可到旺角「倫敦大酒樓」（電話2384 8701）點「炸兩腸粉」，每碟約35港元。剪開後蘸芝麻醬和甜醬更美味。