美食餐飲 · 燒臘與燒味
香港燒臘嘅「脆皮燒肉」同「燒腩仔」有咩分別？
「脆皮燒肉」同「燒腩仔」其實係同一種食物，都係用五花腩燒製，皮脆肉嫩。分別在於叫法同切法：「燒腩仔」通常指細件、一口大小，多數用嚟做小菜或下酒；「脆皮燒肉」則係大塊切件，常見於碟頭飯或例牌。價錢方面，兩者相若，約60至90港元一斤。部分店鋪「燒腩仔」會用較肥嘅部位，而「脆皮燒肉」可以揀瘦啲。建議叫「脆皮燒肉」時講「要瘦啲」，師傅會幫你揀。
💡 實用貼士
想食脆皮，一定要趁熱食，凍咗皮就唔脆。