美食餐飲 · 燒臘與燒味
香港燒臘嘅「油雞」同「白切雞」有咩分別？
「油雞」係用豉油、冰糖、香料滷水浸熟，皮色深褐，味道鹹甜；「白切雞」則用清水或上湯浸熟，皮白肉嫩，食時蘸薑蓉或蔥油。油雞通常較入味，適合送飯；白切雞則食雞嘅原味，肉質更滑。價錢方面，油雞¼隻約50至60港元，白切雞¼隻約60至70港元，因為白切雞多數用新鮮雞。建議鍾意濃味揀油雞，鍾意清淡揀白切雞。
💡 實用貼士
白切雞一定要配薑蓉，唔好蘸豉油，會破壞原味。
白切雞一定要配薑蓉，唔好蘸豉油，會破壞原味。