美食餐飲 · 燒臘與燒味

香港燒臘店嘅「叉燒」同大陸嘅叉燒有咩分別？邊度食到最好？

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香港叉燒通常用梅頭肉，醃製後以麥芽糖塗面燒至焦香，口感偏甜且帶燶邊，同大陸廣式叉燒相比更乾身、蜜味更濃。推薦米芝蓮推介嘅「一樂燒鵝」（大埔鄉事會街8號，電話：2658 0333）同「鏞記」，但本地人最愛幫襯屋邨燒味檔，例如旺角「永合隆飯店」（砵蘭街392號，電話：2381 2761），叉燒每斤約$120至$160。

💡 實用貼士

叫「半肥瘦」叉燒，口感最嫩滑。

叉燒 永合隆 一樂 蜜味 燒味

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