美食餐飲 · 燒臘與燒味
香港居民想知燒臘店嘅「黑鬃鵝」同普通鵝有咩分別？
黑鬃鵝係香港傳統燒鵝用嘅鵝種，肉質細嫩，皮下脂肪均勻，燒出嚟皮脆肉香，但產量少，價錢貴。普通鵝（如獅頭鵝）肉較粗，脂肪多，平啲。用黑鬃鵝嘅名店包括「鏞記」同「甘牌燒鵝」，佢哋標榜用黑鬃鵝，半隻約$280至$350。普通燒臘店用普通鵝，半隻約$150至$200。黑鬃鵝食落更甘香，但差別要老饕先分到。
💡 實用貼士
問店員「係咪黑鬃鵝？」佢哋會老實答你。
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