美食餐飲 · 煲仔飯
煲仔飯嘅豉油有冇特別講究？點樣先叫正宗？
正宗煲仔飯豉油係「頭抽」，即第一輪抽取嘅豉油，味道鮮甜濃郁。餐廳通常會自家調配，加入冰糖、陳皮、薑絲同少許老抽，增加層次。喺街市或超市可以買「九龍醬園」或「鉅利」嘅頭抽，約$30-50一支。食煲仔飯時，豉油要沿煲邊淋，等佢滲入飯焦，先夠香。如果覺得太鹹，可以叫餐廳另上豉油，自己控制份量。
💡 實用貼士
自家調豉油可以加少少糖水，味道更平衡。
自家調豉油可以加少少糖水，味道更平衡。