煲仔飯用咩米最適合？絲苗定珍珠米？

Question

煲仔飯用咩米最適合？絲苗定珍珠米？

Accepted Answer

傳統煲仔飯用泰國絲苗米，因為米粒幼長、吸水性好，煮出嚟乾爽分明，飯焦夠脆。珍珠米（日本米）口感較黏，飯焦較少，但更甜糯，近年有餐廳混合兩種米（7:3比例）增加口感。超市買「金鳳」或「香米王」絲苗米，約$40-60/2公斤。如果鍾意軟糯口感，可以試「北海道夢美人」珍珠米，但價錢貴一倍。