美食餐飲 · 煲仔飯

點解有啲煲仔飯會加鹹魚？有咩作用？

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加鹹魚（通常係馬友鹹魚）係傳統做法，作用係提升鮮味，鹹魚嘅鹹香會滲入飯粒，令成個飯更有層次。正宗做法係將鹹魚切粒，同臘味一齊放喺飯面蒸，食之前撈勻。如果你唔鍾意太鹹，可以叫「少鹹魚」或者「走鹹魚」。坤記嘅「鹹魚肉餅煲仔飯」係招牌，約$90，肉餅鬆化，鹹魚味突出。

💡 實用貼士

鹹魚有細骨，食嘅時候要小心。

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