美食餐飲 · 煲仔飯

新來港人士想學整煲仔飯，有咩秘訣？

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整煲仔飯嘅秘訣在於米同水嘅比例（1:1.2），用泰國香米或絲苗米最佳。先浸米30分鐘，用中火煮至水收乾，再轉細火焗10分鐘，最後先放臘味同蔥花。想有飯焦，可以喺收火前沿煲邊淋一圈油。香港一般超市（如百佳、惠康）有售臘腸，約$30至$50一包。新手可以買現成煲仔飯醬油，方便調味。

💡 實用貼士

用砂鍋或鑄鐵鍋，保溫效果好，飯更香。

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