美食餐飲 · 煲仔飯

新來港人士想知煲仔飯點解會有飯焦？

📖 適合讀者: 新來港人士
飯焦係煲仔飯嘅特色，因為瓦煲導熱慢，米飯煮到水份收乾後，底部嘅飯粒會貼住煲底，繼續受熱形成焦脆層。要做出完美飯焦，關鍵係火候控制：先用中火煮滾，再轉細火焗，最後沿煲邊淋油，等油滲入底部。香港傳統做法用炭爐，火力更均勻，飯焦更香。飯焦可以就咁食，或者倒入熱茶變成「茶泡飯」，係另一種食法。

💡 實用貼士

想飯焦更脆，可以喺食之前再焗多2分鐘。

飯焦 原理 火候 炭爐 茶泡飯

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