美食餐飲 · 咖喱魚蛋與牛雜
咖喱魚蛋嘅魚蛋通常用咩魚整？
香港街檔魚蛋主要用「門鱔」或「九棍魚」魚肉打成，混合麵粉同調味，部分平價版本會用「鯰魚」或「雜魚」。高級餐廳則用「黃腳鱲」或「星斑」製作，口感更彈牙。市面預先包裝魚蛋多數標明「魚漿含量」，一般街檔魚蛋含魚肉約60%，其餘為澱粉。若想食純魚蛋，可去「魚蛋檔」如筲箕灣「呂仔記」（電話：2885 1234），佢哋用新鮮魚肉每日手打。
💡 實用貼士
睇魚蛋顏色，偏白者魚肉多，偏黃者麵粉多。