美食餐飲 · 盆菜與圍村菜

盆菜外賣加熱的正確方法是什麼？

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盆菜外賣加熱有兩種方法：一是將整個盆菜（金屬盆）放在爐火上，中小火加熱15至20分鐘，期間用湯匙輕攪底層防黏底；二是倒入大鍋中煮滾，再倒回盆中。切勿用微波爐直接加熱整個金屬盆，會損壞微波爐。若盆菜有鮑魚等貴價食材，建議先取出，最後5分鐘再放回。加熱後若醬汁太乾，可加少量雞湯或水。大部分餐廳提供加熱說明，如「屏山傳統盆菜」附有詳細指引。

💡 實用貼士

加熱時用中小火，大火會令肉類變韌。

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