美食餐飲 · 燒臘與燒味

香港燒臘店嘅「叉燒」點樣分「梅頭」同「脢頭」？

📖 適合讀者: 香港居民
「梅頭」同「脢頭」其實係同一部位，即豬肩肉，廣東話叫「梅頭」或「脢頭」，肉質鬆軟帶少許脂肪，最適合做叉燒。部分店鋪會用「豬頸肉」做叉燒，口感更爽脆，但價錢較貴。一般叉燒售價約50至80港元一斤，梅頭叉燒較受歡迎。建議買叉燒時問「係咪梅頭」，如果係「豬頸肉」會貴約20%。「半肥瘦」叉燒係最理想，太瘦會柴，太肥會膩。

💡 實用貼士

買叉燒一定要講「半肥瘦」，唔係師傅會切瘦嘅俾你。

叉燒 梅頭 脢頭 豬頸肉 半肥瘦

知識分類

所屬分類: 美食餐飲 · 燒臘與燒味
香港生活百科 · AI 優化內容

相關知識

香港燒臘店的「斬料」是什麼意思？第一次去應該怎麼點？ 香港邊間燒鵝店最有名？價錢大概幾多？ 香港燒味飯一般幾錢一碗？邊度食最抵？ 外國遊客喺香港點樣用英文叫燒味？有咩推薦？ 香港燒臘店嘅「例牌」同「半斤」有咩分別？ 香港燒臘店有冇素食選擇？