美食餐飲 · 潮州菜與打冷

潮州菜嘅滷水鵝同普通燒鵝有咩分別？

滷水鵝係用滷水汁（含花椒、八角、桂皮等香料）慢火浸熟，肉質嫩滑，味道鹹香；燒鵝則係用明火燒烤，皮脆肉香，油脂豐富。潮州滷水鵝通常配醋或普寧豆醬食，而燒鵝配酸梅醬。香港食滷水鵝可以去『尚興』（上環）或『創發』（九龍城），一碟約$120至$180；燒鵝則推薦『鏞記』或『一樂』。

📖 適合讀者: 大陸遊客 ✍️ 我知香港編輯部 📅 更新於 2026-08-28

滷水鵝係用滷水汁（含花椒、八角、桂皮等香料）慢火浸熟，肉質嫩滑，味道鹹香；燒鵝則係用明火燒烤，皮脆肉香，油脂豐富。潮州滷水鵝通常配醋或普寧豆醬食，而燒鵝配酸梅醬。香港食滷水鵝可以去『尚興』（上環）或『創發』（九龍城），一碟約$120至$180；燒鵝則推薦『鏞記』或『一樂』。

💡 實用貼士

滷水鵝要食鵝片，唔好食鵝骨，肉質更嫩。

滷水鵝燒鵝分別尚興鏞記

🍖 燒鵝