潮州菜嘅滷水鵝同普通燒鵝有咩分別？

Question

潮州菜嘅滷水鵝同普通燒鵝有咩分別？

Accepted Answer

滷水鵝係用滷水汁（含花椒、八角、桂皮等香料）慢火浸熟，肉質嫩滑，味道鹹香；燒鵝則係用明火燒烤，皮脆肉香，油脂豐富。潮州滷水鵝通常配醋或普寧豆醬食，而燒鵝配酸梅醬。香港食滷水鵝可以去『尚興』（上環）或『創發』（九龍城），一碟約$120至$180；燒鵝則推薦『鏞記』或『一樂』。