潮州菜嘅蠔仔粥點樣煮先正宗？有咩秘訣？

Question

潮州菜嘅蠔仔粥點樣煮先正宗？有咩秘訣？

Accepted Answer

正宗潮州蠔仔粥要先用豬骨或雞熬湯底，加入冬菜、薑絲同白米煮至綿滑，最後先落新鮮蠔仔（約半斤）同蔥花，煮兩分鐘即可，保持蠔仔鮮嫩。秘訣係蠔仔要先用鹽同生粉搓洗，去除腥味。如果想學，可以參考『中華廚藝學院』（銅鑼灣）嘅課程，或者去『創發』食一碗（約$80）偷師。