美食餐飲 · 潮州菜與打冷

潮州菜嘅蠔仔粥點樣煮先正宗？有咩秘訣？

正宗潮州蠔仔粥要先用豬骨或雞熬湯底，加入冬菜、薑絲同白米煮至綿滑，最後先落新鮮蠔仔（約半斤）同蔥花，煮兩分鐘即可，保持蠔仔鮮嫩。秘訣係蠔仔要先用鹽同生粉搓洗，去除腥味。如果想學，可以參考『中華廚藝學院』（銅鑼灣）嘅課程，或者去『創發』食一碗（約$80）偷師。

📖 適合讀者: 新來港人士 ✍️ 我知香港編輯部 📅 更新於 2026-08-28

正宗潮州蠔仔粥要先用豬骨或雞熬湯底，加入冬菜、薑絲同白米煮至綿滑，最後先落新鮮蠔仔（約半斤）同蔥花，煮兩分鐘即可，保持蠔仔鮮嫩。秘訣係蠔仔要先用鹽同生粉搓洗，去除腥味。如果想學，可以參考『中華廚藝學院』（銅鑼灣）嘅課程，或者去『創發』食一碗（約$80）偷師。

💡 實用貼士

蠔仔最後先落，煮太耐會變韌，失去鮮味。

蠔仔粥煮法秘訣冬菜中華廚藝學院

🛒 銅鑼灣