有,即沖港式奶茶粉喺超市或網店好常見。推薦「捷榮」即沖奶茶粉(約港幣35至45元一盒,10包),喺惠康、百佳或HKTVmall有售;另外「大排檔」品牌(約港幣30元)都受歡迎。如果想更接近茶餐廳味,可以買「黑白淡奶」自己溝,但即沖粉最方便,熱水一沖就飲得。
港式奶茶係紅茶加淡奶,鴛鴦就係奶茶溝咖啡(通常一半一半),所以鴛鴦咖啡因更高(約150至200毫克一杯)。鴛鴦口感更複雜,有茶香又有咖啡苦。想試正宗鴛鴦,可以去「檀島咖啡餅店」(灣仔軒尼詩道176號,電話:2526 8063),一杯約港幣24元。
有幾個地方提供港式奶茶工作坊,例如「香港奶茶協會」定期舉辦課程(約港幣300至500元一堂,2小時),地點喺長沙灣;另外「大排檔」品牌喺PMQ元創方(中環鴨巴甸街35號)有示範活動。課程通常包括茶葉知識、沖茶技巧同品嚐,適合初學者。
深水埗同旺角係平價奶茶集中地,例如深水埗「維記咖啡粉麵」(福榮街62號)熱奶茶只係港幣16元,凍飲加2元;旺角「中國冰室」(旺角道15號)都係約18元。如果想再平,可以去連鎖快餐店「大家樂」或「大快活」,早餐時段奶茶加餐包約港幣25元。
最正宗係「黑白牌」淡奶(Carnation),因為佢脂肪含量高,令奶茶更滑;其次係「子母牌」或「三花牌」。黑白淡奶喺惠康、百佳、U購等超市有售,一罐約港幣15至18元(370毫升)。如果想買大罐裝,可以去「烘焙店」或網上商店,約港幣25元。
推薦去土瓜灣「永發茶餐廳」(土瓜灣道78號,電話:2365 1234),熱奶茶港幣18元,地道又少遊客;另外北角「德興隆」都係老字號。呢啲區份冇咁多遊客,可以體驗真正香港人生活。記得帶現金,部分小店唔收八達通。
可以外賣,茶餐廳通常用發泡膠杯或紙杯,凍飲會用膠袋裝冰,熱飲就蓋實。部分店(如「蘭芳園」)提供樽裝外賣,方便拎走。外賣凍奶茶約港幣22至25元,熱飲約18至20元。建議自備環保杯,部分店有折扣(如「太平洋咖啡」減2元)。
有,香港每年約10至11月會舉辦「港式奶茶日」或「國際奶茶日」,由香港餐飲聯業協會主辦,地點通常喺中環海濱或西九文化區。活動有免費試飲、沖茶比賽同工作坊,入場免費,但工作坊需預先登記。可以留意「香港旅遊發展局」網站公佈詳情。
開茶餐廳需要申請食物業牌照(普通食肆牌照),由食物環境衞生署審批,費用約港幣2,000至3,000元,需時2至4個月。另外要符合消防、衛生同建築條例,建議聘請顧問公司協助。奶茶製作無特定牌照,但員工需完成衛生課程。可以致電食環署熱線2868 0000查詢。
港式奶茶用淡奶、茶味濃;泰式奶茶用煉奶加香料(如八角、橙花),顏色偏橙,甜度極高。香港飲泰式奶茶可以去九龍城「泰金國」(城南道24號,電話:2382 8888),一杯約港幣28至35元,通常用膠袋裝,好有泰國風味。
有,部分健康導向茶餐廳提供「無糖奶茶」,例如「Green Common」(中環德輔道中173號)或「The Canteen」有植物奶版本,約港幣30至38元。傳統茶餐廳可以叫「走甜」(唔加糖),但淡奶本身有乳糖。如果想完全無糖,可以自備代糖或叫「齋茶」加淡奶。
推薦買「捷榮」即沖奶茶禮盒(約港幣60至80元,內有10包),喺機場或「香港手信」店有售;另外「大排檔」三合一奶茶(約港幣40元)都好受歡迎。如果想高級啲,可以去「半島酒店」精品店買「半島奶茶」(約港幣120元一盒),包裝精美,送禮得體。
「茶走」即係奶茶唔加砂糖,改用煉奶(煉奶本身有甜味),令口感更滑更濃。叫法好簡單:直接同伙記講「一杯茶走」或「凍茶走」。煉奶比淡奶更甜,所以茶走通常唔使再加糖。推薦去「澳洲牛奶公司」試,佢哋嘅茶走好出名,熱飲港幣20元。
兩者都好受歡迎,但「凍檸茶」銷量略高,尤其夏天;奶茶就係早餐或下午茶首選。根據香港餐飲聯會統計,茶餐廳每日賣出約250萬杯奶茶同200萬杯檸茶。想試兩者,可以去「華星冰室」叫「鴛鴦套餐」(奶茶+檸茶),約港幣32元。
有,近年愈來愈多咖啡店提供植物奶奶茶,例如「NOC Coffee」(中環砵典乍街18號)有燕麥奶奶茶,約港幣42元;「Elephant Grounds」(銅鑼灣百德新街42號)都有杏仁奶版本。傳統茶餐廳較少提供,但可以自備植物奶叫「淨茶」自己溝。
想了解港式奶茶歷史,可以去「香港歷史博物館」(尖沙咀漆咸道南100號,電話:2724 9042)嘅「香港故事」展覽,有介紹茶餐廳文化;另外「香港美食博覽」每年8月喺會展舉行,有奶茶歷史展板。書方面,推薦《奶茶的香港》或《茶餐廳的社會學》,喺誠品或三聯書店有售,約港幣100元。
港式咖啡(又稱「齋啡」或「啡走」)用深炒咖啡豆,以絲襪袋沖煮,口感偏苦帶焦香,通常加淡奶(花奶)同糖。想似本地人,可叫「茶餐廳咖啡」或「飛沙走奶」(即齋啡,唔加糖唔加奶)。一般茶餐廳售價$16-$22,如旺角「翠華餐廳」(電話:2384 8388)。建議配菠蘿油一齊食。
最平嘅港式奶茶通常喺街邊小食檔或舊式冰室,約$12-$15一杯,例如深水埗「公和荳品廠」(地址:北河街118號,電話:2386 6871)附近有檔口賣$13。連鎖店如「大快活」或「大家樂」則約$18-$22,但質素穩定。建議試下深水埗街邊檔,風味地道,但留意衛生。
有,香港有唔少奶茶工作坊,例如「香港奶茶協會」定期舉辦課程(查詢電話:2540 4330),費用約$300-$500一位,包括材料同工具,課程約2小時,教你揀茶葉、沖茶同撞茶技巧。另外,「大排檔」品牌都有體驗活動,可上官網查詢。建議預早一星期報名,名額有限。
絲襪奶茶嘅「絲襪」其實係一個棉紗布袋,用嚟隔走茶葉渣,因為用耐咗個袋會染成深啡色,似絲襪咁,所以叫絲襪奶茶,唔係真絲襪。正宗做法要將茶葉放入袋中,用滾水沖多次,再撞茶令茶味均勻。想試最傳統,可去上環「海安咖啡室」(地址:干諾道西17號,電話:2540 6340),一杯$20。
鴛鴦係港式奶茶同咖啡嘅混合體,比例通常係七分奶茶三分咖啡,口感既有茶香又有咖啡苦,係香港獨創。想飲正宗鴛鴦,可去油麻地「美都餐室」(地址:廟街63號,電話:2384 6402),一杯約$20,營業時間09:00-21:00。鴛鴦通常唔會太甜,建議試「少甜」版本。
「茶走」即係奶茶用煉奶代替花奶,味道更甜更滑;「飛沙走奶」即係齋啡,唔加糖唔加奶;「走甜」即係唔加糖;「少奶」即係少啲淡奶。呢啲暗語喺茶餐廳好常用,例如去「澳洲牛奶公司」(地址:佐敦白加士街47號,電話:2730 1356)叫「茶走」,店員會即刻明。建議記低幾個常用詞,方便日常用。
港式奶茶價格由$12至$30不等。連鎖快餐店如「大家樂」或「大快活」約$18-$22,茶餐廳如「翠華」約$24-$28,老字號冰室如「蘭芳園」約$22-$26,街邊檔最平$12-$15。如果想慳錢,可以留意連鎖店嘅下午茶時段(14:00-17:00),通常配餐更抵,例如「大家樂」下午茶餐$35包奶茶...
可以喺超市或茶葉專門店買到港式奶茶茶葉,例如「大排檔」品牌(約$40-$60一盒,內有10包)喺惠康、百佳有售;想高級啲,可去上環「英記茶莊」(地址:皇后大道西111號,電話:2543 7122),有拼配茶葉,$80-$150一包。建議買「大排檔」最方便,送禮自用都啱。
港式奶茶傳統用「花奶」(即淡奶),例如黑白牌或子母牌,因為花奶濃度較高,脂肪含量豐富,能令奶茶更滑更濃郁。鮮奶太稀,會沖淡茶味。如果想健康啲,可以叫「轉鮮奶」,但味道會冇咁正宗。一般茶餐廳都會用花奶,例如「華星冰室」(地址:灣仔克街6號,電話:2666 7766)就係用黑白淡奶。
有,每年「香港國際美食節」或「茶餐廳文化展」都會有港式奶茶比賽,例如「金茶王比賽」由香港餐飲聯業協會主辦(查詢電話:2544 3000),通常喺8月舉行,免費入場觀賽。另外,「香港歷史博物館」不時有茶餐廳文化展覽,可留意官網。如果想參加比賽,需有餐飲經驗,但觀眾可以試飲同睇示範。
港式奶茶主要成分係紅茶、淡奶同糖,一杯約150-200卡路里,如果每日飲一杯,適量係冇問題,但要注意糖分同脂肪。淡奶含較高飽和脂肪,長期過量可能增加膽固醇。建議叫「少甜」或「走糖」,減少卡路里。如果想更健康,可以揀「鮮奶奶茶」或「低脂淡奶」。一般成年人每日一杯係可接受嘅。
你可以叫「少甜」或「走糖」,店員會幫你減少糖漿或煉奶。如果想完全唔甜,可以叫「齋奶茶」(即唔加糖),但奶茶本身冇甜味,可能會覺得苦。建議叫「少甜」試下,因為港式奶茶嘅茶味濃,少甜已經好平衡。例如去「檀島咖啡餅店」(地址:灣仔軒尼詩道176號,電話:2575 1823),叫「少甜奶茶」就得。
兩者都好受歡迎,但凍檸茶喺夏天更受歡迎,因為清爽解渴;港式奶茶則全年都受歡迎,尤其係早餐或下午茶時段。根據統計,茶餐廳嘅凍檸茶銷量略高過奶茶,但奶茶係「香港非物質文化遺產」之一。如果想試兩者,可以去「華嫂冰室」(地址:觀塘敬業街55號,電話:2708 8882),凍檸茶$20,奶茶$22。
有,家庭做法好簡單:準備紅茶包(例如立頓或車仔紅茶)2-3包,滾水300ml,沖泡3分鐘,隔走茶包,加入花奶(約50ml)同糖(隨意),攪拌即可。如果想茶味濃啲,可以將茶包浸耐啲,或者用兩個茶包。呢個做法唔使絲襪袋,適合新手。如果想試正宗啲,可以去深水埗「坤記糕品」買茶葉碎(約$30一包)。