有,香港米芝蓮指南設有「必比登推介」類別,專門推薦價格親民嘅餐廳,人均消費約港幣300元以下。例如深水埗嘅「劉森記麵家」以竹昇麵聞名,招牌雲吞麵約40元;旺角嘅「點點心」提供精緻點心,人均約150元。此外,中環嘅「一樂燒鵝」獲必比登推介,燒鵝例牌約200元。呢啲餐廳性價比高,但排隊時間長,建議避開午...
香港有超過10間米芝蓮街頭小食店,包括添好運點心專門店、佳佳甜品、麥奀雲吞麵世家和媽咪雞蛋仔。添好運深水埗店(地址:福榮街9-11號地下)以酥皮叉燒包聞名,人均消費約港幣50至100元,營業時間為上午10時至晚上9時,電話+852 2788 1226。佳佳甜品(佐敦寧波街29號)的芝麻糊和楊枝甘露是...
米芝蓮推介嘅街頭小食店包括「添好運」嘅酥皮叉燒包(但佢係點心店,非街頭小食),真正街頭小食有「麥文記麵家」嘅雲吞麵(佐敦白加士街51號,電話:2735-5561)同「坤記糕品」嘅芝麻糕(深水埗福華街115號,電話:2360-0328)。另外,「公和荳品廠」(深水埗北河街118號,電話:2386-68...
香港最出名嘅雲吞麵店包括中環「麥奀雲吞麵世家」(地址:中環威靈頓街77號地下,電話:2854 3810)同佐敦「麥文記麵家」(地址:佐敦白加士街51號地下,電話:2736 5561)。兩間都係老字號,雲吞皮薄餡靚,蝦肉爽彈,麵條爽口彈牙,湯底用大地魚同蝦殼熬製,鮮甜濃郁。一碗約$45-$55,份量偏...
香港雲吞麵同廣州雲吞麵最大分別在於麵條同湯底。香港雲吞麵用全蛋麵,口感更爽脆彈牙,湯底以大地魚、蝦殼、豬骨熬製,味道較濃郁;廣州雲吞麵麵條較軟身,湯底偏清淡。香港雲吞通常較大粒,蝦肉比例高,甚至全蝦餡;廣州雲吞則混合豬肉同蝦。價錢方面,香港一碗約$40-$60,廣州約¥15-¥25。
外國遊客可以簡單講「Wonton noodles, please」或者「One wonton noodle soup」。大部分老字號麵店(如麥奀、麥文記)都有英文餐牌,店員亦能基本英文溝通。一碗雲吞麵約$45-$60,加底(extra noodles)加$10-$15。建議用現金或八達通,部分小店唔...
香港平靚正雲吞麵推薦深水埗「劉森記麵家」(地址:深水埗桂林街48號地下,電話:2386 3533),一碗雲吞麵約$35-$40,麵條爽口,雲吞大粒足料。另外旺角「榮記粉麵」(地址:旺角通菜街74號地下)都係街坊價,約$30-$38。呢啲小店雖然環境一般,但性價比高,湯底鮮甜,深受本地人歡迎。
香港雲吞麵價格因地區同餐廳級別而異,普通街坊麵店約$35-$45一碗,老字號如麥奀、麥文記約$50-$65,高級餐廳或酒店可能$80-$120。加底(加麵)通常加$10-$15,淨雲吞(淨食雲吞)約$50-$70。深水埗、旺角等舊區較平,中環、銅鑼灣等商業區較貴。建議留意午餐時段有套餐優惠,連飲品約...
香港有素食雲吞麵,但唔係間間有。上環「無肉食」(地址:上環德輔道中254號,電話:2851 6800)提供素雲吞麵,約$68一碗,用香菇、木耳、豆腐做餡。另外,部分傳統麵店可要求「走肉」(唔要肉),但湯底可能含豬骨,建議問清楚。新派素食店如「素之樂」(銅鑼灣)都有素雲吞,約$58-$78。
香港雲吞麵湯底主要用大地魚(比目魚乾)、蝦殼、豬骨、羅漢果同蝦籽熬製,過程需時4-6小時。大地魚先烘烤至金黃,先至出香味;蝦殼炒香後加入,令湯底鮮甜濃郁。老字號如麥奀、何洪記(銅鑼灣霎東街2號,電話:2577 6558)嘅湯底特別講究,唔加味精,靠天然食材提鮮。湯色清澈金黃,飲落有濃郁海鮮味。
香港特色麵食包括雲吞麵、蝦籽麵、牛腩麵、魚蛋粉、車仔麵同撈麵。牛腩麵推薦中環「九記牛腩」(地址:中環歌賦街21號,電話:2815 0123),清湯腩麵約$65;魚蛋粉推薦筲箕灣「安利魚蛋粉」(地址:筲箕灣東大街22號,電話:2513 8398),約$35。車仔麵就係自選配料,麵底、餸菜自由配搭,約$...
大部分香港雲吞麵店都有外賣服務,但部分老字號如麥奀、麥文記只提供外賣自取,唔設送貨。外賣會將湯同麵分開裝,防止麵條浸腍。外賣自取通常平$2-$5,用外賣平台(Deliveroo、Foodpanda)就要加運費約$15-$25。建議即叫即食,因為麵條放耐咗會失去爽口口感。
有,香港有兩間米芝蓮推薦雲吞麵店:中環「麥奀雲吞麵世家」(米芝蓮必比登推介)同銅鑼灣「何洪記」(米芝蓮一星)。麥奀嘅雲吞麵約$55,何洪記嘅約$65-$75,兩間都用傳統手法,麵條爽滑,雲吞鮮蝦彈牙。何洪記地址:銅鑼灣霎東街2號,電話:2577 6558。建議避開午飯時間,否則要排隊。
香港雲吞麵店營業時間各有不同,老字號如麥奀(中環)朝早11點開門,做到夜晚9點;麥文記(佐敦)朝早10點開到凌晨12點;何洪記(銅鑼灣)朝早9點開到夜晚11點。部分街坊小店如劉森記朝早7點就開門,做早餐生意。建議去之前上網查營業時間,因為部分老店逢星期日休息。
雲吞麵係湯麵,麵條連湯一齊食,湯底用大地魚同蝦殼熬製,味道鮮甜;撈麵就係乾麵,麵條煮熟後撈蠔油或豉油,另配一碗湯。撈麵通常配雲吞、牛腩或蝦籽,口感更乾爽彈牙。價錢方面,撈麵通常比湯麵貴$5-$10,因為工序較多。推薦試「蝦籽撈麵」,鹹香濃郁。
香港雲吞麵嘅雲吞大小因店而異,傳統老字號如麥奀嘅雲吞約一湯匙大細,一口一粒,皮薄餡靚,以蝦肉為主;部分新派或街坊店如劉森記嘅雲吞就較大粒,約兩口大小,混合蝦同豬肉。正宗港式雲吞唔會太大,因為要確保麵條同雲吞比例平衡。一碗通常有4-6粒雲吞,視乎大小。
外國遊客食雲吞麵要注意幾點:一,用筷子同湯匙,湯匙通常用嚟飲湯,唔好直接用口飲碗;二,麵條要快食,放耐咗會腍;三,可以加少許醋或辣椒油調味,但唔好加太多蓋過原味;四,部分小店只收現金,記得帶夠港幣;五,食完可以講「好食」(hou sik)讚吓師傅。一碗約$50,加底加$10。
有,香港有幾間麵廠推出雲吞麵禮盒裝,適合送禮或帶返鄉下。中環「永樂粉麵廠」有蝦籽麵禮盒,約$88-$128;「壽桃牌」喺超市有雲吞麵套裝,約$50-$70,包含麵餅同湯包。另外「大光麵」都係經典香港即食麵,約$20一包。如果想買新鮮雲吞麵,可以去街市麵檔,約$15-$20一磅。
大部分傳統雲吞麵店冇兒童餐,但可以叫「細蓉」(細碗雲吞麵),約$30-$35,份量適合小朋友。部分新派餐廳如「正斗粥麵專家」(地址:中環國際金融中心商場3樓,電話:2295 0101)有兒童套餐,約$68,包含細碗雲吞麵、小食同飲品。建議帶小朋友去較闊落嘅餐廳,傳統小店座位較逼。
香港雲吞麵用嘅係全蛋麵(又稱竹昇麵),用高筋麵粉、雞蛋同鹼水搓成,再經竹昇壓麵,令麵條爽口彈牙。傳統做法係師傅騎喺竹昇上壓麵,重複多次先夠煙韌。麵條幼細但唔易腍,煮熟後過冷河,再瀝乾先放入湯。部分老字號如「何洪記」仍然用竹昇麵,新派店就用機器製麵,口感有分別。
香港雲吞麵店通常有油菜(灼菜)、淨雲吞、淨水餃、炸鯪魚球同蠔油冬菇等小食。油菜約$20-$30,淨雲吞約$50-$60,炸鯪魚球約$40-$50。麥奀嘅炸鯪魚球好出名,外脆內軟;麥文記嘅淨水餃都係招牌。建議叫一碗雲吞麵再加一碟油菜,已經好飽肚。
香港有清真認證嘅雲吞麵,但選擇較少。尖沙咀「伊斯蘭中心餐廳」(地址:尖沙咀彌敦道36-44號,電話:2368 1234)提供清真雲吞麵,約$58一碗,用雞肉或牛肉餡,湯底用蔬菜熬製。另外,九龍城「牛肉麵」都有清真選項。建議去之前打電話確認,因為部分餐廳會因應供應改變菜單。
大部分香港雲吞麵店而家都接受支付寶同微信支付,尤其係連鎖店同遊客區嘅餐廳。老字號如麥奀、麥文記都支援支付寶,但部分街坊小店可能只收現金或八達通。建議帶備現金以備不時之需,尤其係深水埗、旺角等舊區小店。用支付寶或微信支付通常冇手續費,匯率按當日計算。
香港出名嘅雲吞麵店如麥奀、麥文記、何洪記,午飯同晚飯時段(12:00-14:00、18:00-20:00)通常要排隊15-30分鐘。星期六日同公眾假期更嚴重,可能要等45分鐘。建議避開高峰時段,例如下午3點或夜晚9點後去,就唔使排隊。部分店有外賣自取服務,可以慳時間。
香港雲吞麵同日本拉麵有幾個大分別:麵條方面,雲吞麵用全蛋麵,幼細爽口;拉麵用鹼水麵,粗身煙韌。湯底方面,雲吞麵用大地魚、蝦殼熬製,清澈鮮甜;拉麵用豬骨、雞骨或魚介熬成濃湯。配料方面,雲吞麵配雲吞、蝦籽;拉麵配叉燒、溏心蛋。價錢方面,雲吞麵約$40-$60,拉麵約$80-$120。
香港有烹飪班可以學整雲吞麵,例如「中華廚藝學院」(地址:薄扶林道145號,電話:2538 2200)定期開辦傳統麵食課程,教授竹昇麵製作同雲吞餡料調配,費用約$500-$800一堂。另外「煤氣烹飪中心」(銅鑼灣利園二期)都有相關課程。如果想體驗,可以參加「美食之旅」團,跟師傅學包雲吞。
香港有好多素食米線店,例如「譚仔三哥米線」有素湯底同素配料,一碗約HK$40-50,分店遍佈全港。另外「雲南人家」有素米線,HK$35起。如果想食麵,可以試「功德林」嘅素上海粗炒,HK$80。仲有「沾仔記」有素雲吞麵,HK$30。深水埗「素食新一代」有素車仔麵,自選配料,每碗HK$30起。建議叫「走...
有,「生記粥品專家」(上環畢街7號,電話2541 1099)營業至凌晨2點,招牌及第粥約$45。另一間「麥奀雲吞麵世家」(中環威靈頓街77號,電話2854 3810)營業至凌晨1點,雲吞麵約$50。兩間都係老字號,粥底綿滑,麵條爽口,適合宵夜想食得清淡啲嘅人。
外國遊客想食粥粉麵飯做早餐,可試港式粥品或腸粉。上環「生記粥品」的及第粥(HK$55)及炸兩(HK$25)係人氣之選。旺角「富記粥品」的燒鵝瀨粉(HK$60)亦出名。若想食麵,可到「麥文記麵家」(佐敦),鮮蝦雲吞麵(HK$45)湯頭鮮甜。腸粉方面,「合益泰小食」(深水埗)的混醬腸粉(HK$10)平靚...
廟街夜市附近有好多平價餐廳同茶餐廳,例如「澳洲牛奶公司」(佐敦白加士街47號,招牌燉奶約$35)、「麥文記麵家」(佐敦白加士街51號,雲吞麵約$40)同「義順牛奶公司」(彌敦道513號,雙皮奶約$35)。呢啲餐廳都係香港老字號,價錢實惠,味道有保證。如果你想食平啲,可以試吓廟街附近嘅燒臘飯店,一碟叉...