香港最出名嘅燒鵝餐廳首推中環「鏞記酒家」（地址：中環威靈頓街32-40號，電話：2522 1624），以及深井嘅「裕記大飯店」（青山公路深井段9號，電話：2491 0105）。鏞記一隻燒鵝約港幣$680至$800，裕記則約$480至$580。兩間都係炭爐燒製，皮脆肉嫩。建議最少提前一日訂座，尤其假日...
香港叉燒通常用梅頭肉，醃製後以麥芽糖塗面燒至焦香，口感偏甜且帶燶邊，同大陸廣式叉燒相比更乾身、蜜味更濃。推薦米芝蓮推介嘅「一樂燒鵝」（大埔鄉事會街8號，電話：2658 0333）同「鏞記」，但本地人最愛幫襯屋邨燒味檔，例如旺角「永合隆飯店」（砵蘭街392號，電話：2381 2761），叉燒每斤約$1...
香港燒肉以「脆皮燒腩仔」最受歡迎，皮脆肉嫩，肥瘦相間。推薦上環「生記燒臘飯店」（文咸東街32號，電話：2543 1034）或灣仔「華豐燒臘」（駱克道421號，電話：2893 1188）。你可以要求「瘦啲」或「少肥」，師傅會幫你切走部分肥膏。每斤約$100至$150，例牌（約半斤）$60起。外國遊客可...
深水埗有好多街坊燒味店，推薦「合益泰小食」（桂林街121號，電話：2381 2401）旁邊嘅「燒味大王」（北河街118號），叉燒油雞雙拼飯約$45，燒肉例牌$50。另一間「新華燒臘」（長沙灣道270號）嘅蜜汁叉燒每斤$98，性價比高。深水埗物價較低，晚餐兩餸飯（燒味拼盤）$35至$50已好豐富，適合...
香港人做節或拜神常用「燒豬」或「燒鵝」，全隻燒豬通常用於開張或祭祖，燒味店可代切。推薦旺角「永合隆」或元朗「天鴻燒鵝」（建業街88號，電話：2474 6222），全隻燒豬約$1,200至$1,800，需提前兩日預訂。拜神燒肉通常唔切，保持完整。另外，燒味店會提供「紅紙」包裝，寓意吉祥。若只係家庭做節...
香港燒味飯必試「三寶飯」（叉燒、燒鵝、油雞）或「五寶飯」（加燒肉、紅腸），一般茶餐廳或燒臘店售$55至$75。推薦佐敦「麥文記麵家」（白加士街51號）附近嘅「富記燒臘」（廟街300號），三寶飯$62，飯量足，配薑蓉同甜豉油。另一間中環「再興燒臘」（軒尼詩道265號）嘅叉燒油雞飯$58，係米芝蓮推介。...
「斬料」係廣東話，意思係去燒臘店買現成燒味返屋企加餸，通常唔喺店內食。你可以直接同師傅講「斬一斤叉燒」或「半隻燒鵝」，佢會幫你切好包起。外賣會附送豉油、芥末或薑蓉。推薦灣仔「龍華燒臘」（軒尼詩道418號，電話：2572 1234），外賣自取有9折。記住講「唔該，斬料」就係地道講法。
「例牌」係香港燒臘店嘅標準份量，通常約4至6兩（150至200克），適合一人食或送飯；「一斤」等於16兩（約600克），夠2至3人食。例牌叉燒約$50至$70，一斤約$120至$160。如果你唔想太多，可以叫「細例」或「半例」，份量減半。大部分燒味店都接受呢啲叫法，唔會覺得奇怪。
傳統燒臘店多數要搭枱，但而家好多新派燒味餐廳提供寬敞座位。推薦銅鑼灣「甘牌燒鵝」（軒尼詩道226號，電話：2520 1110），米芝蓮一星，環境舒適，燒鵝例牌$180，但排隊好長。另一間九龍塘「又一城」嘅「太興燒味」（達之路80號，電話：2265 8298），座位闊落，叉燒燒鵝雙拼$88，唔使搭枱，...
根據香港法例，燒味（熟肉）可以攜帶出境，但大陸海關對肉類製品有限制，通常唔畀帶未經真空包裝嘅肉類入境。建議去「鏞記」或「再興」買真空包裝燒鵝或叉燒，佢哋有專門嘅禮盒，約$150至$300。另外，燒味必須冷藏，保鮮期約3日。最好提前問清楚航空公司行李限制，同埋大陸海關最新規定，以免被沒收。
燒鵝最肥嘅部位係髀（脾）同翼，如果想瘦啲，可以叫「鵝胸」或「鵝背」，呢啲部位肉質較結實，脂肪較少。喺燒臘店可以同師傅講「要鵝胸，唔該」，佢會幫你切。推薦上環「陳春記」（皇后大道西11號，電話：2548 8342），鵝胸例牌$120，配酸梅醬解膩。外國遊客通常鍾意鵝胸多過鵝髀，因為冇咁油膩。
香港大部分燒臘店朝早9點至10點開門，午市（11:30至14:30）最旺，燒鵝同叉燒通常中午前已賣出一大半。下午5點後有啲店會收爐，但多數做到晚上8至9點。例如「再興燒臘」營業時間為10:00至22:00，星期日休息。建議避開午市高峰（12:30至13:30），否則要排隊。若想買靚位（如鵝髀），最好...
油雞係用豉油、冰糖、香料滷水浸熟，皮色深紅，味道鹹甜；白切雞就係用白水浸熟，皮白肉嫩，食時蘸薑蓉或蔥油。油雞較入味，適合送飯；白切雞較清淡，食到雞嘅原味。推薦「鏞記」嘅油雞（半隻$180）同「華豐」嘅白切雞（半隻$150）。本地人通常兩樣都叫，雙拼「油雞白切雞」最受歡迎。
傳統燒臘店以肉類為主，但部分新派餐廳提供素燒味，例如「素之樂」（灣仔軒尼詩道68號，電話：2528 0068）有素叉燒、素燒鵝，用大豆纖維製作，口感似真肉，每碟約$80至$120。另外，深水埗「佛門齋」都有素燒味外賣。若你同行有素食朋友，可以叫「齋滷味」（即素雞、素鴨），每斤約$40，好多燒臘店都有...
香港燒臘店排隊係因為即燒即賣，師傅每日只做有限數量，尤其燒鵝同叉燒，出爐時間固定（通常11:30同17:30），賣完就冇。想唔使排，可以避開午市（12:00至14:00）同晚市（18:00至20:00），或者提前打電話外賣自取。例如「甘牌燒鵝」接受電話預訂（2520 1110），但只限外賣。另外，可...
香港食物環境衛生署會為食肆評級，分為A、B、C三級，A級最乾淨。你可以睇門口有冇「A」字牌。另外，留意店內有冇蒼蠅、砧板有冇清潔、師傅有冇戴手套。推薦A級嘅「太興燒味」同「一樂燒鵝」，佢哋衛生標準高。若見到燒味掛得太耐（超過4小時）或色澤暗啞，就唔好買。新來港人士可下載「食安香港」App查餐廳評級。
「燒腩仔」係指豬腩位（五花肉），皮脆肉嫩，肥瘦相間，通常切得較細件；「燒肉」可以指任何部位，包括豬髀或豬肩，皮較厚，肉質較實。燒腩仔價錢較貴，每斤約$130至$180，燒肉則$100至$140。推薦「生記」嘅燒腩仔，皮脆如薯片。若你鍾意肥啲，叫「五花腩」；瘦啲叫「豬頸肉」燒肉。
香港外賣App主要有「Foodpanda」、「Deliveroo」同「Keeta」（美團香港），大部分燒臘店都有合作，但外賣平台會收約$20至$30運費，同埋燒味送到會冇咁脆。建議直接打電話去燒臘店叫外賣自取，慳運費之餘仲熱辣辣。例如「再興燒臘」有自家外賣熱線（2577 1234），滿$100免費送...
香港燒臘通常配三種醬：豉油汁（甜豉油，點叉燒、油雞）、酸梅醬（點燒鵝，解膩）、芥末（黃芥末或辣芥末，點燒肉）。部分店仲有薑蓉（點白切雞）。你可以叫「多醬」或「醬另上」。推薦「鏞記」嘅酸梅醬，自家製，酸甜開胃。外國遊客若唔識揀，直接叫「全部醬都要」就得。
香港燒臘店嘅價格豐儉由人。街坊小店（如深水埗「新華燒臘」）一碟燒味飯約$40至$50；連鎖店（如「太興」）雙拼飯約$70至$90；高級餐廳（如「鏞記」）一碟燒鵝飯要$150以上。若自己斬料買半斤叉燒（約$60）加兩碗白飯（$10），總共$70就夠兩人食。新來港人士可以試下「兩餸飯」外賣，$35至$4...
黑鬃鵝係香港傳統燒鵝用嘅鵝種，肉質細嫩，皮下脂肪均勻，燒出嚟皮脆肉香，但產量少，價錢貴。普通鵝（如獅頭鵝）肉較粗，脂肪多，平啲。用黑鬃鵝嘅名店包括「鏞記」同「甘牌燒鵝」，佢哋標榜用黑鬃鵝，半隻約$280至$350。普通燒臘店用普通鵝，半隻約$150至$200。黑鬃鵝食落更甘香，但差別要老饕先分到。
大部分燒臘店都有堂食，但座位較迫，可能要搭枱。例如「再興燒臘」有約20個位，午市好逼；「一樂燒鵝」有兩層，坐得舒服啲。若你想慢慢食，建議去「太興」或「甘牌燒鵝」，環境較好，但價錢貴30%。堂食通常要叫「飯」或「粉麵」，淨叫燒味會收「切費」約$10。外賣就冇呢個限制。
香港燒臘源自廣東，已有過百年歷史，早期係街邊檔，用炭爐燒製，後來發展成專門店。1950年代「鏞記」首創炭爐燒鵝，令燒臘成為香港飲食名片。香港燒臘出名在於「即燒即賣」，師傅用秘製醬料醃肉，再以明火燒烤，皮脆肉嫩。2008年「鏞記」更獲米芝蓮一星，令全球認識香港燒味。今日，燒臘已係香港非物質文化遺產之一...
「斬料」係指去燒臘店買現成燒味（如叉燒、燒鵝）返屋企加餸，通常唔會買其他食材；「買餸」就係去街市或超市買所有煮飯用嘅食材，包括蔬菜、肉類、海鮮。斬料係香港人嘅「偷懶」方法，唔使煮肉，買返嚟切開就食。例如你今日煮咗菜心同白飯，去斬料買半斤叉燒（$60），就係一餐豐富嘅晚飯。
頭抽係指第一次釀造嘅豉油，味道最鮮，顏色較淺，用嚟點燒味可以提升鮮味；老抽係再釀造嘅豉油，顏色深、味道甜，主要用嚟醃肉或上色。燒臘店嘅豉油汁通常混合頭抽、老抽、冰糖同香料，係燒味嘅靈魂。例如「鏞記」嘅豉油汁用頭抽調製，甜鹹平衡。你買燒味時可以叫「多豉油」，但唔好太多，會蓋過肉味。
香港最出名嘅雲吞麵店包括中環「麥奀雲吞麵世家」（地址：中環威靈頓街77號地下，電話：2854 3810）同佐敦「麥文記麵家」（地址：佐敦白加士街51號地下，電話：2736 5561）。兩間都係老字號，雲吞皮薄餡靚，蝦肉爽彈，麵條爽口彈牙，湯底用大地魚同蝦殼熬製，鮮甜濃郁。一碗約$45-$55，份量偏...
香港雲吞麵同廣州雲吞麵最大分別在於麵條同湯底。香港雲吞麵用全蛋麵，口感更爽脆彈牙，湯底以大地魚、蝦殼、豬骨熬製，味道較濃郁；廣州雲吞麵麵條較軟身，湯底偏清淡。香港雲吞通常較大粒，蝦肉比例高，甚至全蝦餡；廣州雲吞則混合豬肉同蝦。價錢方面，香港一碗約$40-$60，廣州約¥15-¥25。
外國遊客可以簡單講「Wonton noodles, please」或者「One wonton noodle soup」。大部分老字號麵店（如麥奀、麥文記）都有英文餐牌，店員亦能基本英文溝通。一碗雲吞麵約$45-$60，加底（extra noodles）加$10-$15。建議用現金或八達通，部分小店唔...
香港平靚正雲吞麵推薦深水埗「劉森記麵家」（地址：深水埗桂林街48號地下，電話：2386 3533），一碗雲吞麵約$35-$40，麵條爽口，雲吞大粒足料。另外旺角「榮記粉麵」（地址：旺角通菜街74號地下）都係街坊價，約$30-$38。呢啲小店雖然環境一般，但性價比高，湯底鮮甜，深受本地人歡迎。
香港雲吞麵價格因地區同餐廳級別而異，普通街坊麵店約$35-$45一碗，老字號如麥奀、麥文記約$50-$65，高級餐廳或酒店可能$80-$120。加底（加麵）通常加$10-$15，淨雲吞（淨食雲吞）約$50-$70。深水埗、旺角等舊區較平，中環、銅鑼灣等商業區較貴。建議留意午餐時段有套餐優惠，連飲品約...