「斬料」是香港人日常用語，指到燒臘店購買現成的燒味回家加餸，常見如燒鵝、叉燒、油雞等。第一次去可簡單說「師傅，斬半斤叉燒」或「要一例燒鵝」，店員會按重量或份量切好。一般燒臘店營業時間為上午10時至晚上9時，例牌約60至100港元，半斤叉燒約40至60港元。建議自備環保袋，部分店鋪會收取膠袋費1港元。
香港最有名嘅燒鵝店首推中環「鏞記酒家」（地址：中環威靈頓街32-40號，電話：2522 1624），以及深井「裕記大飯店」（地址：深井深康路9號，電話：2491 0105）。鏞記燒鵝例牌約300港元，裕記燒鵝例牌約200港元。鏞記以炭燒出名，裕記則以皮脆肉嫩見稱。建議平日中午去排隊較短，晚上經常爆滿...
香港燒味飯一般售價由35至80港元不等，視乎地區和店鋪。最抵食嘅連鎖店包括「太興」（約50至60港元）、「大家樂」（約40至50港元）及「美心MX」（約45至55港元）。深水埗、旺角等地嘅街坊燒臘店，例如「新桂香燒臘」（地址：深水埗北河街66號），雙併飯只需38港元。中環、銅鑼灣等商業區會貴10至2...
外國遊客可以用英文點燒味，例如「Roast goose」（燒鵝）、「BBQ pork」（叉燒）、「Soy sauce chicken」（油雞）及「Crispy pork belly」（燒肉）。推薦試「燒鵝瀨粉」（Roast goose with rice vermicelli）或「叉燒油雞雙併飯」（...
「例牌」同「半斤」係香港燒臘店常見嘅份量單位。「例牌」約為4至6件肉，適合一人食，價錢約50至80港元；「半斤」即約300克，足夠兩人食，價錢約60至100港元。部分店鋪「例牌」會包含指定部位，例如燒鵝例牌多數有脾或胸；「半斤」則按重量切，部位隨機。如果唔夠食，可以叫「全份」或「一斤」。建議二人以上...
香港燒臘店以肉類為主，但部分店鋪提供「齋燒鵝」或「素叉燒」，主要用腐皮或麵筋製成，口感似肉。例如深水埗「佛堂素菜」及旺角「素之樂」有售，價錢約30至50港元一盒。傳統燒臘店如「再興」（地址：灣仔軒尼詩道265-267號）冇素食，但可以叫「白切雞」走雞皮，或者「清湯牛腩」代替。建議素食者去齋鋪或超市買...
香港燒臘外賣通常用發泡膠盒或膠盒盛載，再以膠袋包好，部分店鋪提供真空包裝，例如「鏞記」及「甘牌燒鵝」有真空燒鵝，方便攜帶。一般燒臘可以帶上飛機，但必須符合香港及目的地海關規定，肉類製品入境好多國家有限制，例如美國、澳洲禁止攜帶。建議購買真空包裝並保留單據，托運行李時放喺手提行李或寄艙都得。鏞記真空燒...
香港燒臘店一般營業時間為上午10時至晚上9時，部分街坊老店如「新桂香」會開到晚上8時，而連鎖店如「太興」部分分店營業至凌晨12時。宵夜時段（晚上9時後）只有少數24小時營業嘅茶餐廳或「大家樂」提供燒味，例如「大家樂」部分分店有「宵夜燒味飯」套餐，約40港元。建議夜晚8點前去買，因為太遲好多燒味已售罄...
「脆皮燒肉」同「燒腩仔」其實係同一種食物，都係用五花腩燒製，皮脆肉嫩。分別在於叫法同切法：「燒腩仔」通常指細件、一口大小，多數用嚟做小菜或下酒；「脆皮燒肉」則係大塊切件，常見於碟頭飯或例牌。價錢方面，兩者相若，約60至90港元一斤。部分店鋪「燒腩仔」會用較肥嘅部位，而「脆皮燒肉」可以揀瘦啲。建議叫「...
香港可以訂購原隻燒鵝，主要喺高級燒臘店或酒樓提供，例如中環「鏞記酒家」原隻燒鵝售價約680至800港元，灣仔「甘牌燒鵝」原隻約600港元，深井「裕記」原隻約500港元。訂購通常需要提前一日致電，部分店鋪接受即日訂購但視乎供應。原隻燒鵝適合4至6人食用，附送燒鵝汁及酸梅醬。建議自備保溫袋，因為外賣盒只...
「梅頭」同「脢頭」其實係同一部位，即豬肩肉，廣東話叫「梅頭」或「脢頭」，肉質鬆軟帶少許脂肪，最適合做叉燒。部分店鋪會用「豬頸肉」做叉燒，口感更爽脆，但價錢較貴。一般叉燒售價約50至80港元一斤，梅頭叉燒較受歡迎。建議買叉燒時問「係咪梅頭」，如果係「豬頸肉」會貴約20%。「半肥瘦」叉燒係最理想，太瘦會...
外國遊客可以試以下餐廳：中環「鏞記酒家」（地址：中環威靈頓街32-40號，電話：2522 1624）有英文菜單及侍應，環境舒適；灣仔「甘牌燒鵝」（地址：灣仔軒尼詩道226號，電話：2520 1110）米芝蓮一星，排隊約30分鐘；尖沙咀「太興」（多間分店）有套餐及英文餐牌。推薦試「燒鵝拼盤」或「三寶飯...
有，「斬料加餸」係香港人日常習慣，即到燒臘店買燒味返屋企加菜。叫法好簡單，例如「唔該，斬半斤叉燒」、「要一例燒鵝」或「切¼隻油雞」。店員會問「要唔要蔥油」或「要唔要酸梅醬」，可以話「要」或「唔使」。價錢按重量或隻數計，例如油雞¼隻約50港元，叉燒半斤約60港元。建議自備盒或膠袋，部分店鋪會收1港元膠...
「油雞」係用豉油、冰糖、香料滷水浸熟，皮色深褐，味道鹹甜；「白切雞」則用清水或上湯浸熟，皮白肉嫩，食時蘸薑蓉或蔥油。油雞通常較入味，適合送飯；白切雞則食雞嘅原味，肉質更滑。價錢方面，油雞¼隻約50至60港元，白切雞¼隻約60至70港元，因為白切雞多數用新鮮雞。建議鍾意濃味揀油雞，鍾意清淡揀白切雞。
大部分連鎖燒臘店如「太興」、「大家樂」接受八達通、支付寶、微信支付及信用卡，但街坊老店如「新桂香」、「再興」多數只收現金。建議幫襯老店前準備現金，尤其係50或100港元紙幣。部分店鋪最低消費用電子支付要滿20港元。如果想用電子支付，可以選擇連鎖店或商場內嘅燒臘檔。支付寶同微信支付喺香港普及率已好高，...
「燒鵝」同「燒鴨」外觀相似，但鵝體型較大，肉厚皮薄，脂肪較少，肉質更細嫩；鴨體型較細，肉薄皮厚，脂肪較多，味道較濃。價錢方面，燒鵝比燒鴨貴約一倍，例如燒鵝例牌約200至300港元，燒鴨例牌約80至120港元。部分平價燒臘店會用燒鴨冒充燒鵝，可以留意價錢同肉質。建議想食鵝，去專門店如「鏞記」或「甘牌」...
有，香港燒臘店可以斬半隻或一隻雞、鴨、鵝，常見於家庭聚餐或派對。例如「油雞半隻」約100至120港元，「燒鵝半隻」約300至400港元，「燒鴨半隻」約100至150港元。斬半隻或一隻通常會跟內臟（如雞腎、鵝肝），可以問店員「有冇跟內臟」。建議提前致電預訂，尤其係節日期間（如冬至、農曆新年），好快售罄...
「蜜汁叉燒」係用麥芽糖或蜂蜜塗面再燒，表面有光澤，味道偏甜，肉質較濕潤；「普通叉燒」可能只用豉油糖醃製，甜度較低，口感較乾。大部分燒臘店嘅叉燒都係蜜汁做法，但「蜜汁」字眼通常代表更高級或即燒。價錢方面，蜜汁叉燒約60至80港元一斤，普通叉燒約50至60港元。建議買「蜜汁叉燒」時叫「要燶邊」，即燒焦少...
常見香港燒味英文對照：燒鵝（Roast Goose）、燒鴨（Roast Duck）、叉燒（BBQ Pork / Char Siu）、油雞（Soy Sauce Chicken）、白切雞（Poached Chicken）、燒肉（Crispy Pork Belly）、乳豬（Roast Suckling P...
香港燒臘店一般冇正式兒童餐，但可以叫「細碗飯」或「例牌」細份，部分茶餐廳提供「兒童燒味飯」約30至40港元。連鎖店如「大家樂」有「開心樂園餐」式燒味飯，份量較細，適合小朋友。街坊燒臘店可以同店員講「要細份」，通常會平5至10港元。建議叫「叉燒油雞雙併飯」走蔥，小朋友會鍾意。部分店鋪提供「淨餸」外賣，...
香港燒臘店嘅「燒味拼盤」通常包括叉燒、油雞、燒肉、燒鵝或燒鴨，部分高級餐廳會加海蜇或燻蹄。價錢視乎份量，例牌拼盤（2至3人）約120至180港元，大拼盤（4至6人）約250至400港元。例如「鏞記」嘅「燒味雙拼」約200港元，「太興」嘅「三寶拼盤」約150港元。建議叫拼盤時問清楚包含邊幾款，有啲店可...
大部分香港燒臘店唔提供加熱服務，外賣燒味通常係室溫或微暖，建議返屋企用微波爐或焗爐翻熱。燒鵝同燒肉翻熱時，可以用焗爐180度焗5分鐘，保持皮脆；叉燒可以用微波爐加熱30秒，但會變軟。部分高級店如「鏞記」有真空包裝燒鵝，可以自行加熱，包裝上有說明。如果喺餐廳堂食，店員會幫你加熱，但外賣就冇。
部分香港燒臘店有送貨服務，例如「鏞記」提供全港送貨（滿500港元免運費），「太興」及「大家樂」有自家外賣App。另外，Foodpanda、Deliveroo等平台有好多燒臘店進駐，但會收取約20至30港元運費，而且燒味送到可能已凍。建議如果住得近，直接行去買仲好，因為燒味最緊要新鮮。部分老店如「新桂...
「乳豬」係用未斷奶嘅幼豬燒製，皮薄脆，肉質極嫩，通常用於宴會或喜慶場合，價錢較貴，例牌約200至300港元，原隻約800至1200港元；「燒肉」用成年豬嘅五花腩，皮較厚，肉質結實，適合日常食用，例牌約60至90港元。乳豬多數配白糖或乳豬醬食，燒肉則配芥末或海鮮醬。建議宴客叫乳豬，日常加餸叫燒肉。
香港大部分燒臘店冇清真認證，因為燒味多用豬肉，而且處理過程可能接觸豬肉。少數餐廳提供「清真燒鵝」或「清真叉燒」，例如尖沙咀「伊斯蘭中心」附近嘅「有樂餐廳」有清真燒味，但選擇好少。穆斯林遊客可以考慮去「九龍清真寺」附近嘅餐廳，或者選擇海鮮或素食。建議提前打電話問清楚有冇Halal認證，唔好假設。
香港最出名嘅燒鵝餐廳首推中環「鏞記酒家」（地址：中環威靈頓街32-40號，電話：2522 1624），以及深井嘅「裕記大飯店」（青山公路深井段9號，電話：2491 0105）。鏞記一隻燒鵝約港幣$680至$800，裕記則約$480至$580。兩間都係炭爐燒製，皮脆肉嫩。建議最少提前一日訂座，尤其假日...
香港叉燒通常用梅頭肉，醃製後以麥芽糖塗面燒至焦香，口感偏甜且帶燶邊，同大陸廣式叉燒相比更乾身、蜜味更濃。推薦米芝蓮推介嘅「一樂燒鵝」（大埔鄉事會街8號，電話：2658 0333）同「鏞記」，但本地人最愛幫襯屋邨燒味檔，例如旺角「永合隆飯店」（砵蘭街392號，電話：2381 2761），叉燒每斤約$1...
香港燒肉以「脆皮燒腩仔」最受歡迎，皮脆肉嫩，肥瘦相間。推薦上環「生記燒臘飯店」（文咸東街32號，電話：2543 1034）或灣仔「華豐燒臘」（駱克道421號，電話：2893 1188）。你可以要求「瘦啲」或「少肥」，師傅會幫你切走部分肥膏。每斤約$100至$150，例牌（約半斤）$60起。外國遊客可...
深水埗有好多街坊燒味店，推薦「合益泰小食」（桂林街121號，電話：2381 2401）旁邊嘅「燒味大王」（北河街118號），叉燒油雞雙拼飯約$45，燒肉例牌$50。另一間「新華燒臘」（長沙灣道270號）嘅蜜汁叉燒每斤$98，性價比高。深水埗物價較低，晚餐兩餸飯（燒味拼盤）$35至$50已好豐富，適合...
香港人做節或拜神常用「燒豬」或「燒鵝」，全隻燒豬通常用於開張或祭祖，燒味店可代切。推薦旺角「永合隆」或元朗「天鴻燒鵝」（建業街88號，電話：2474 6222），全隻燒豬約$1,200至$1,800，需提前兩日預訂。拜神燒肉通常唔切，保持完整。另外，燒味店會提供「紅紙」包裝，寓意吉祥。若只係家庭做節...